山东龙口粉丝该怎么鉴别优劣
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更新时间：16/07/23 15:21:07 来源：
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简单的来说，山东龙口粉丝是以豆类、薯类和为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。随着人们对山东龙口粉丝的需求越来越大，不少质量低，价格高的粉丝也混入市场，小编今天就来为您火眼金睛鉴优劣。
对粉丝色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察，就是第一种方法——色泽鉴别。
1、良好山东龙口粉丝、应是色泽洁白，带有光泽。
2、较差山东龙口粉丝、为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。
3、劣质山东龙口粉丝、存有色泽灰暗，无光泽现象。
对粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性，水煮的方法知道粉丝是否用了豆类淀粉制作，这就是第二种方法——组织状态鉴别法。
1、良好山东龙口粉丝应是粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。
2、较差山东龙口粉丝为粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。
3、劣质山东龙口粉丝有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
另外小编再友情提示您一点：购买时可从感官上进行观察，注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容哦。
